豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、破壁機(jī)的功能，都是“研磨”。于是很多人在買(mǎi)的時(shí)候就陷入了選擇困難癥，不知道該買(mǎi)哪個(gè)好。

我就不一樣了，我遇到選擇困難的時(shí)候都是選“全要”。所以這三種設(shè)備，我都使用過(guò)。下面就從我的經(jīng)歷出發(fā)，說(shuō)一說(shuō)這三種廚電的使用感受，以及選購(gòu)方法。

 

豆?jié){機(jī)

我家用處最小的就是豆?jié){機(jī)了：它的唯一功能，就是做豆?jié){。

做豆?jié){，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)可以分成兩步：研磨和加熱——所以這也是豆?jié){機(jī)的兩種功能。

 

加熱功能，是豆?jié){機(jī)獨(dú)有的。雖然個(gè)別破壁機(jī)也帶加熱功能，但是不建議選。一方面因?yàn)槠票跈C(jī)上的加熱功能用處比較小。另一方面因?yàn)槠票跈C(jī)帶上加熱功能以后，價(jià)格會(huì)變得很高，性價(jià)比很低。

 

一臺(tái)設(shè)備的研磨能力，取決于它的刀頭轉(zhuǎn)速。豆?jié){機(jī)的刀頭轉(zhuǎn)速一般在1萬(wàn)轉(zhuǎn)/分鐘左右，比破壁機(jī)轉(zhuǎn)速要慢不少。

這個(gè)轉(zhuǎn)速，做不到像破壁機(jī)一樣“萬(wàn)物皆可攪成渣”，但是把豆子磨成豆?jié){已經(jīng)足夠了。磨之前把豆子提前浸泡（讓豆子變軟），研磨效果會(huì)更好，做出來(lái)的豆?jié){更加細(xì)膩。

 

此外，豆?jié){機(jī)是無(wú)法干磨的，無(wú)論磨什么，都必須要加水。這一點(diǎn)，也決定了它無(wú)法像破壁機(jī)一樣使用。

選購(gòu)時(shí)，建議關(guān)注一下容量：千萬(wàn)別貪大，否則刷的時(shí)候能讓你懷疑人生。500ml左右的產(chǎn)品，性價(jià)比最高——價(jià)格低，用處大，還好收納。

 

榨汁機(jī)

這個(gè)夏天，我家的榨汁機(jī)沒(méi)少出力。榨汁機(jī)和其它兩種機(jī)器最大的區(qū)別，是它的“刀片”：

前面說(shuō)豆?jié){機(jī)的時(shí)候，我也提到了“研磨”這個(gè)詞。其實(shí)并不準(zhǔn)確，豆?jié){機(jī)里面是刀片，是通過(guò)反復(fù)切割，把豆子切碎的（破壁機(jī)也是一樣）。

 

榨汁機(jī)就不同了，它是真正意義上的“研磨”。自帶研磨刀盤(pán)，而且一臺(tái)機(jī)器會(huì)帶好幾個(gè)刀盤(pán)，可以根據(jù)水果的軟硬選擇合適的刀盤(pán)。

工作時(shí)，水果一邊壓一邊磨。這個(gè)過(guò)程，可以讓水果里的汁水被壓榨得更充分。

 

還是因?yàn)檫@個(gè)研磨盤(pán)，它的面足夠大，所以放入水果之前不需要切割，或者可以減少切割次數(shù)。切割，就勢(shì)必會(huì)讓一些果汁殘留在案板上。整果放入，減少了這一部分的浪費(fèi)。

榨汁機(jī)的另一個(gè)不同，在于它在內(nèi)部還裝有一個(gè)分離裝置。水果在研磨盤(pán)上研磨后，果汁會(huì)順著研磨盤(pán)流下去，殘留在研磨盤(pán)上面的果渣，會(huì)從另一個(gè)出口出來(lái)。

 

榨汁機(jī)、破壁機(jī)也可以榨汁，而且機(jī)器里面會(huì)附贈(zèng)一個(gè)濾網(wǎng)。目的就是在榨汁后通過(guò)濾網(wǎng)把汁水分離——用榨汁機(jī)，就不用這么麻煩了。

選購(gòu)要點(diǎn)：一定一定要選帶研磨盤(pán)的榨汁機(jī)。只有帶研磨盤(pán)的，才是榨汁機(jī)，否則最多算個(gè)料理機(jī)，和三四十塊錢(qián)的刀片絞餡機(jī)沒(méi)有任何區(qū)別。

 

破壁機(jī)

破壁機(jī)的用處就太大了，首先來(lái)說(shuō)，它可以兼任前兩種功能：雖然都不夠?qū)�業(yè)，但偶爾使用還是沒(méi)問(wèn)題的。換句話說(shuō)，除非你經(jīng)常喝豆?jié){或者果汁，否則買(mǎi)一個(gè)破壁機(jī)就夠了。

破壁機(jī)的特點(diǎn)有兩個(gè)：

 

1.功率大，豆?jié){機(jī)不會(huì)超過(guò)800W，榨汁機(jī)通常只有不到500W。破壁機(jī)的功率，至少是1000W。功率大，意味著攪拌的力度大。

 

所以破壁機(jī)什么都能打碎，毫不夸張地說(shuō)：骨頭放進(jìn)去，都能變成粉末。我日常用它把各種雜糧磨成粉末，早晨用熱水沖開(kāi)當(dāng)早餐喝。味道和外面買(mǎi)的一樣——而且超市里有現(xiàn)磨的雜糧粉，也是用破壁機(jī)磨的。

 

2.刀片多，一般會(huì)配備6個(gè)刀片，好一點(diǎn)的甚至有8個(gè)刀片。刀片多，意味著刀頭旋轉(zhuǎn)一圈，對(duì)食物的切割次數(shù)更多。

所以破壁機(jī)的研磨速度是很快的，用豆?jié){機(jī)做一杯豆?jié){，僅研磨就需要十幾分鐘。如果是換做破壁機(jī)的話，只需要三到五分鐘就夠了。

 

選購(gòu)要點(diǎn)也是這兩個(gè)——功率越大越好，刀片越多越好。至于容量，我認(rèn)為沒(méi)有必要選太大的。破壁機(jī)一般是干磨，磨點(diǎn)肉糜、五谷之類的，占不了多大空間，買(mǎi)太大的反而不好收納。